鋸骨機是一種分割帶骨肉類產(chǎn)品的設備。常用的鋸骨機有臺式和落地式兩種,材質(zhì)一般用鋁鎂合金或者是不銹鋼為主。
鋸骨機廣泛適用于適用于各類中小型動物骨頭、冷凍肉,帶魚骨,冷凍魚,冰塊的加工。加工厚度易于控制,出品成形整齊,鋸骨效果好,工作效率高,易清潔,安全衛(wèi)生。
對于鋸骨機的養(yǎng)護,首先我們應該先來看看它的內(nèi)部結構。因為只有更加全方位得了解鋸骨機的內(nèi)部零件組成,工作原理,才能從根本上懂得如何養(yǎng)護。并且舉一反三,知其然并知其所以然。 通常來說,鋸骨機由機架、電機、圓鋸、平動臺、電控工作板等部分組成。其中對工作效率影響最大的莫過于“鋸條”,因此日常養(yǎng)護時,鋸條的保養(yǎng)尤為重要。
清潔保養(yǎng)規(guī)范∶
1、設備外表面的維護,做到表面光潔,無食物碎渣殘留。
2、使用前檢查電源控制是否正常,如不正常,經(jīng)維修正常后方可操作使用。
3、使用前對機器進行清潔,清洗鋸條及各工作部位。
4、使用完畢后對機器進行認真清潔,打開機蓋,清潔工作臺、帶輪、肉渣收集盒等處的骨渣、肉沫,確保食品衛(wèi)生。(應特別注意清洗積聚在機器死角、帶輪、帶輪溝、底部刮器、軸承蓋的殘渣)
5、電氣部件不可浸沒水中。
6、在工作200小時以后,建議使用食品潤滑油潤滑張緊裝置的導向器,張緊裝置。
7、鋸骨機運行過程中注意檢查電機、鋸條等部位有無震動、異響等異常情況。
8、每次使用時檢查鋸條是否松動,是否打滑,切肉是否變慢,如出現(xiàn)及時緊固和更換鋸條。