概述
鋸骨機用于凍肉、排骨等的切割的設(shè)備。廣泛適用于大型集中式食品加工廠、屠宰場、肉聯(lián)加工廠等地使用。
工作原理
鋸骨機,由機架、電機、圓鋸、平動臺、電控工作板組成。利用鋸齒將骨頭鋸開。
應(yīng)用
選型指南
1、注意設(shè)備所使用的材料材質(zhì)。現(xiàn)在市場上的不銹鋼材料五花八門,材質(zhì)也參差不齊,雖然大多數(shù)企業(yè)會選擇符合食品生產(chǎn)要求的材料,但也不乏魚目混珠、濫竽充數(shù)之徒,所以,選擇斬拌機時一定要注重材料材質(zhì)。
2、注意鋸條的品質(zhì)。鋸條是鋸骨機核心部件,也是損耗件,在購買時要比較鋸條的材質(zhì)等。
3、注意是否便于清洗。
4、選擇生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模較大、售后服務(wù)好的企業(yè)或銷售商。
維護保養(yǎng)
1、操作前將設(shè)備放置在水平地面,確保機器放置平穩(wěn)可靠;確定設(shè)備插頭拔掉,處于不插電的狀態(tài)。
2、安裝豎刀,先轉(zhuǎn)動可調(diào)偏心輪,使刀架行至下死點后,再使刀架向上抬起1-2毫米,使豎刀與輸送帶接觸后,緊固螺母把豎刀緊固在刀架上。如果刀架抬起高度小,蔬菜、骨頭、冷凍食品等有可能連刀,如果刀架抬起高度過大,有可能切壞輸送帶。
3、每次使用過后需及時清洗,確保清潔,確保無食材、物料、的殘渣在內(nèi)。清洗過后,要用干棉布擦拭干凈,然后再放起來。
4、定期給關(guān)鍵零部件、螺絲上油,鑒于此食品機械的特殊性,上油可用高品質(zhì)的橄欖油進行潤滑。
5、定期檢查關(guān)鍵部位,做好維護工作,再好的機械,沒有人細心的維護,使用壽命終究是不會長遠的。
6、長時間不使用鋸骨機時,請放置在干燥、通風(fēng)的地方。
7、使用完設(shè)備需要清洗??墒褂脻癫?、熱水和中性洗滌劑清洗艙門和機器主體的內(nèi)部和外部,以及鋸帶及其保護裝置等等。最后可用干布將其擦干。應(yīng)特別注意清洗積聚在機器死角、滑輪、滑輪溝、底部刮器和后軸承蓋的殘渣。
注意事項
1、安裝鋸帶時,注意鋸刃的方向,在右方切割面的鋸齒齒尖朝下。
2、刮片要壓住鋸帶,但不可接觸鋸尖,否則會增大噪音,減短鋸條使用壽命。
3、鋸骨機不使用時,最好將機頂?shù)匿弾埩Π咽炙砷_2圈,下次開機時再將把手擰緊,這樣可以增長鋸條使用壽命。
4、鋸骨機的門打開后,安全開關(guān)會將機器停止,但鋸帶在慣性作用下會繼續(xù)轉(zhuǎn)動一會,此時不要用手接觸鋸帶。
5、操作時建議帶安全防護手套。
6、絕對不能在沒有任何防護的情況下,直接用手抓住肉去切割,特別是在鋸比較小的肉制品時,例如豬蹄。高速運轉(zhuǎn)的鋸帶,即使帶了手套也會傷害手指,手套僅能延緩和減輕傷害,決不能麻痹大意,操作時要集中思想,特別小心。
故障排除
1、更換鋸帶
重裝鋸帶時,松開張緊裝置(從機器上方向下看為逆時針),裝上新鋸帶,此時要注意鋸帶方向,否則會使鋸帶松動脫落。必須保證鋸帶被正確安裝在刮片、頂滑輪、底滑輪以及中央盤之間,并且能恰好通過中間的導(dǎo)向槽。假如是自動張緊裝置,需要將旋鈕順時針轉(zhuǎn)動直至棘齒輪松開發(fā)出聲響,則代表鋸帶已被正確地張緊。
2、調(diào)節(jié)鋸帶
為了確保機器正常運行,必須保證鋸帶確實是在滑輪上運轉(zhuǎn)。在正確的狀態(tài)時,鋸帶齒鋒的邊緣應(yīng)與滑輪的前緣成一直線。
更換鋸帶后,在機器運行之前必須保證鋸帶能可靠地運轉(zhuǎn)。