斬拌機(jī)的工作原理是怎么樣的
斬拌機(jī)能將肉塊、碎肉、脂肪等主料切成肉糜,也能將姜、蒜、蔥等輔料切成泥狀。同時(shí)還將主料、輔料攪拌成均勻的化物,使斬切、攪拌及化一次完成,使腸類制品的細(xì)密度和彈性增強(qiáng),提高制品的出品率和產(chǎn)品質(zhì)量。該設(shè)備同時(shí)適合用于魚類、水果、蔬菜的粉碎加工。是火腿、 水餃、月餅等廠家進(jìn)行生產(chǎn)的主要設(shè)備,斬拌機(jī)采用防水電腦,使用可靠。斬鍋和外包裝全部采用不銹鋼,耐腐蝕、易清理,完全符合食品衛(wèi)生要求。
斬拌機(jī)由斬鍋、刀軸、機(jī)架及電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機(jī)通過減速機(jī)低速旋轉(zhuǎn),不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(jī)(或變頻電機(jī))經(jīng)皮帶帶動(dòng)高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中作螺旋式運(yùn)動(dòng)的同時(shí),被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣,由于切刀的高速斬切,減少了產(chǎn)品的液汁分離率,保證了化效果,增強(qiáng)了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度。 瑞盈全自動(dòng)斬拌機(jī)選用變頻器和變頻電機(jī),其噪聲小、效率高、節(jié)能顯。且所有外表均采用高質(zhì)量的304不銹鋼制作而成,整體表面光滑無死角,使圬后不積累。而且所有水平面均傾斜使清洗更加快捷,徹底。