牛羊排是餐桌上常見(jiàn)的高蛋白食品,但是由于牛羊排中的筋膜比較粗,會(huì)影響到口感。為了使牛羊排更加嫩滑多汁,食品加工廠采用了祥九瑞盈牛羊排斷筋嫩化機(jī)這一設(shè)備。那么松肉斷筋嫩化機(jī)的工作原理是什么?又該如何操作呢?
一、牛羊排帶骨斷筋嫩化機(jī)的工作原理
斷筋嫩化機(jī)通過(guò)機(jī)械力將牛羊排中的筋膜切斷,從而使牛羊排質(zhì)變得更加嫩滑。其工作原理類似于捶打,但是比人工捶打更加快捷高效,而且可以調(diào)整松肉力度,使處理后的牛羊排更加適合烹飪。
二、操作方法
使用牛羊排帶骨斷筋嫩化機(jī)需要注意以下幾點(diǎn):
(1)選擇適宜大小的牛羊排
要使用牛羊排斷筋機(jī),首先要選擇適宜的牛羊排。一般來(lái)說(shuō),選擇帶有筋膜的牛腿肉和腰肉即可。且比進(jìn)料口寬度小,才能放進(jìn)去。
(2)調(diào)整機(jī)器
在使用前,要根據(jù)牛羊排的性質(zhì)和要求調(diào)整機(jī)器。例如,可以根據(jù)牛羊排的厚度和筋膜的厚度調(diào)整松肉力度。
(3)操作機(jī)器
開(kāi)啟開(kāi)關(guān),牛羊排斷筋嫩化機(jī)就會(huì)開(kāi)始工作。牛羊排從上方投料口投進(jìn),從上往下,在下方出料口出來(lái),全程不到兩秒。在操作過(guò)程中,應(yīng)注意安全,不要將手伸入機(jī)器內(nèi)部。
(4)清洗機(jī)器
使用完畢后,應(yīng)對(duì)機(jī)器進(jìn)行清洗和消毒,以保證食品衛(wèi)生安全。
松肉斷筋嫩化機(jī)是一種可以將牛羊排中的筋膜切斷,從而使牛羊排變得更加嫩滑的設(shè)備。斷筋機(jī)在食品加工廠中起著至關(guān)重要的作用。通過(guò)了解祥九瑞盈嫩化斷筋嫩化機(jī)的工作原理和操作方法,我們可以更好地理解它的作用,同時(shí)在使用時(shí)也能夠更加安全、高效地操作。