餐飲業(yè)現(xiàn)如今迅速發(fā)展,在節(jié)奏輕快的年代,大家都追求完美便捷迅速高效率。預(yù)制菜是一種制作簡單,便捷的營養(yǎng)食品,是蔬菜水果清洗漂燙處理后的半成品加工,制作時僅需炒菜鍋滾油,添加食材調(diào)味料炒勻就可以。
凈菜加工流水線,預(yù)制菜生產(chǎn)設(shè)備:
挑選→清洗(削皮)→切菜→漂燙→冷卻→風(fēng)干→包裝
1.毛輥清洗機(jī)
適用瓜類蔬菜清洗,像馬鈴薯、圓蔥、連藕、淮山藥,內(nèi)嵌刷子,根據(jù)食材刷子的翻轉(zhuǎn)撞擊,做到清除淤泥和表皮效果。
2.蔬菜清洗機(jī)
適用葉類蔬菜及其易損害食材清理,像大白菜、西蘭花、小青菜、小白菜清洗,是由底部汽泡和之前的灑水作用,汽泡左右滾動,壓力噴灑蔬菜水果,進(jìn)而清除淤泥,做到清理的實際效果。
3.多頭切肉機(jī)
可主要適用于蔬菜水果加工,切成絲切成片滾刀塊切條都能夠,作用多種多樣,運行穩(wěn)定,是許多食品加工廠的不二之選。
4.漂燙機(jī)
適用蔬菜清洗漂燙去青,環(huán)境溫度60-95度可調(diào),有效預(yù)防溫度太高蔬菜水果煮過度的現(xiàn)象。
5.冷卻池
清洗漂燙后食材溫度太高,無法直接包裝封口,能夠放進(jìn)冷卻池讓食物快速降溫。
6.風(fēng)干機(jī)
制冷結(jié)束后食材,必須清除表層水份,風(fēng)干機(jī)就能具有濾水吹干效果。
7.真空包裝機(jī)
吹干后蔬菜水果肉類就能進(jìn)行真空包裝貯存運輸了。