一、工作原理：

鹽水注射機將鹽水、淀粉、大豆蛋白等輔料注入肉中，充分腌制。腌制劑通過注射針注射到產品中，使其在自動鹽水注射機中均勻分布，達到快速腌制、增加調味料、保持肉類營養(yǎng)、增強口感的目的。注入肉中的水溶液可以使肉變軟，提高肉制品的質量和生產率。設備可根據(jù)產品和工藝要求調整步進速度，步進距離壓肉板間隙和注射壓力，均勻連續(xù)地將腌制液注入肉中，達到用戶想要的注射效果。鹽水注射法可加快腌制速度，縮短2/3的腌制時間，提高產品質量，提高保水性，提高生產率。

二，工藝：

壓力可根據(jù)工藝要求調整，脂肪可均勻連續(xù)注入肉類，達到理想的注射效果。本機設計嚴謹，結構合理，操作簡單，是肉制品加工過程中的理想設備。本機采用單針單管設計，無堵塞。本機配備了保護裝置，當注射針遇到硬物時，注射針會抬起，不會損壞。一次注射可達30-40次，二次注射可達80次，是肉制品加工必不可少的設備。

三、設備特點：

1.是肉制品加工行業(yè)不可缺少的設備，采用不銹鋼材料，衛(wèi)生，清洗方便。

2.設計合理，結構嚴謹，操作簡單

3.有自動保護裝置。當注射針遇到硬物時，設備會自動反應，注射針會抬起，保護設備不受損壞，保證肉制品的完整性和質量

4.為了使注射機與小肉塊更加分離，在水箱上部增加了一個水肉過濾機構，可以及時將小肉塊排出注射液，有效保證注射針孔不被堵塞。傳動鏈可拆卸，清洗方便，針拆卸更換方便。

5.根據(jù)產品的不同，本機的注射壓力可以為0.1-0.8Mpa之間調整。

6.本機配有自動保護裝置，注射針接觸硬物時可抬起，避免損壞。

7.除肉類加工外，該設備還通過更換針成功應用于魚類、海參、家禽等產品的注射加工。鹽水注射機的主要結構：曲柄連桿機構驅動針板上下移動，所有鹽水注射針固定在針板上，間歇肉輸送帶通過鏈機構驅動，鹽水泵、鹽水儲罐、輸送鹽水管道、一組過濾網、驅動電機和電氣控制裝置等。

四、操作說明:

工作時，首先啟動鹽水泵，調整壓力調節(jié)閥，以確保所需的壓力。啟動驅動電機，調整鏈式傳動機構，確保輸送帶的間歇輸送量。將肉塊從輸入端放在輸送帶上。當針板處于上升位置時，輸送帶向前移動，然后停止，針板下降，鹽水注射針插入肉并注射。針板上升，停止注射，輸送帶間歇向前移動，肉塊向前移動一定量，重復工作。鹽水注射機配備多根注射針，通過注射針上下移動，定量、均勻、連續(xù)地注入原料肉。

五、鹽水注射機的維護：

1.每次工作結束后，將鹽水儲罐注入清水，啟動電機和鹽水泵，清洗針頭；清洗后停止鹽水泵，只打開驅動電機，用水管清洗輸送帶，清洗輸送帶上的殘留物

凈。

2.驅動電機每月停機一次，檢查減速機油的污染情況。如果減速機內的油被污染，應及時更換。

3.每班結束后，打開側箱蓋，檢查傳動系統(tǒng)的潤滑情況。針板升降導柱、關節(jié)軸承、鏈式傳動飛輪等傳動點不得缺少潤滑油。如果發(fā)現(xiàn)不足，應及時補充。

六、適用范圍：

鹽水注射機廣泛應用于牛肉、豬肉、鴨胸、雞胸、燒烤、火腿等中餐廳、西餐廳、休閑食品加工廠、肉類加工廠等。