在肉類加工廠、屠宰廠等場地，常常能看到立式鋸骨機(jī)的“身影”。商用立式鋸骨機(jī)的出現(xiàn)和使用，解決了傳統(tǒng)人工鋸骨帶來的問題，其不僅解放了雙手，提高了鋸骨效率，使用臺灣鋸骨機(jī)來切割還不會產(chǎn)生大量的碎肉、碎屑，保證肉品安全，減少損耗。 商用立式鋸骨機(jī)在使用之前，需要對機(jī)身清潔一次，保證生產(chǎn)安全、衛(wèi)生，避免肉品受到二次污染。隨后用清水將鋸條沖洗洗凈以及各接觸臺面工作部位。再者要對下面箱體進(jìn)行認(rèn)真清潔，打開機(jī)蓋，清潔帶輪、肉渣收集盒等處的骨渣、肉末，確保食品加工安全。 由于鋸骨機(jī)常用于切割較為堅(jiān)硬的骨頭和凍肉，長時(shí)間使用或者使用、維護(hù)不當(dāng)，不可避免地會出現(xiàn)鋸條磨損情況。更換鋸條一般需要注意“方向、中央、直線”。首先，手動松開裝置，裝上新鋸帶，此時(shí)要注意鋸帶“方向”，否則會使鋸帶松動脫落；其次，一定要保證鋸帶被正確安在刮片、頂滑輪、底滑輪以及“中央”盤之間，且正通過中間的導(dǎo)向槽。