預(yù)制菜是針對(duì)家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn),運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè),對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作,簡(jiǎn)化制作步驟,經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)包裝,再通過(guò)加熱或蒸炒等方式,就能直接食用的便捷菜品。
預(yù)制菜加工設(shè)備簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)其實(shí)從字面的意思就很好理解,預(yù)制菜就是預(yù)先制作好的菜品,我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候,只需要打開進(jìn)行加熱即可。
預(yù)制菜加工設(shè)備例如市面上的一些鹵肉菜、魚香肉絲、自熱小火鍋等,都是比較常見的預(yù)制菜。
預(yù)制菜加工設(shè)備當(dāng)今市場(chǎng)的預(yù)制菜主要分為以下四種
1 即食食品 就像是平常吃的無(wú)骨雞爪一樣 香菇肥牛 北京烤鴨這類食品
2 即熱食品 就是商家做好的菜 在家里拿微波爐加熱 或者直接放在火上煮 就可以吃了
3 寄烹食品 主要是油炸類食品 像酥肉 炸排骨 薯?xiàng)l 需要自己炸一下 加上調(diào)味料
預(yù)制菜加工設(shè)備首先制作預(yù)制菜分好幾個(gè)工序,有漂燙,清洗,炒制醬料,原料切丁或切片、切絲,包裝,殺菌等。
大型蔬菜切絲機(jī)RY-400T是一款二維切割機(jī),適用于切片,切條(絲),或?qū)⑹卟饲兴?。適合切割各種根莖類蔬菜、水果、肉類及奶酪等。例如,土豆,胡蘿卜,萵筍,竹筍,洋蔥,西紅柿,杏仁,蘑菇,蘿卜,大蒜等等,適合切割多種規(guī)格產(chǎn)品 ,被切割產(chǎn)品的最大直徑是90mm。